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荠菜粉丝包子的做法,荠菜素包子馅的做法

荠菜粉丝包子的做法,荠菜素包子馅的做法

春天万物复苏,各种野菜也生长出来了,而荠菜就是一种常见的野菜,大家常用来包饺子或者包子吃,那么荠菜粉丝包子的做法是什么样的呢?

荠菜粉丝包子的做法

1

食材:500克面粉、5克酵母粉、3克泡打粉、10克白糖、600克清水荠、菜500克,干粉条100克,葱花、姜末、食用盐、胡椒粉、十三香、鸡精、香油适量。

做法步骤:

1.荠菜清洗干净,控水,在开水里焯烫一下,焯水之后过一下凉水,用手攥干荠菜里的水分,接着用刀剁碎;

2.粉条泡软,泡软的粉条也清洗一下,控干水分,之后再剁碎;

3.准备好葱花和姜末,然后把荠菜、粉条和葱姜一块放入大碗中,加入食用盐、胡椒粉、十三香、鸡精、香油;

4.炒锅入油,下入花椒粒,小火焙香,之后捞出花椒粒,热油浇入盛菜的碗里,搅拌均匀,制成包子馅;

5.用500克的面粉,5克的发酵份,3克的泡打粉,10克的白糖,600克的清水和成面团;

6.面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了,将面团揉匀揉成长条,切成剂子。将剂子按扁,擀成饼;

7.取一个饼,放入馅料,包成包子;

8.包子做好后,再二次饧发10分钟左右;

9.蒸锅加水,蒸格铺上潮湿的干净笼布,摆入包子生坯,盖上盖子开始蒸制;

10.一般蒸汽上来之后,素包子蒸十三分钟就可以关火,再停三分钟打开盖子即可;

荠菜素包子馅的做法

2

材料:荠菜、豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、五香粉、花椒油。

1、把荠荠菜在开水焯水一下,然后过凉水,沥干水分,切碎。

2、将豆腐切成丁,锅中下油烧开后将豆腐丁煎成金黄。

3、鸡蛋炒熟切成碎末备用。

4、把豆腐丁、荠菜末、鸡蛋丁、葱、姜末装在一个大碗中。

5、加适量的盐、五香粉,加一点烧熟的花椒油,搅拌均匀即可。

荠菜做馅前用焯水吗

3

一般建议焯水,原因如下:

1.荠菜是一种野菜,荠菜中含有较多的草酸、鞣酸等物质,而且吃起来会有一点涩味,将荠菜先焯水可以去除大部分的涩味。

2.新鲜的荠菜中含有较多的水分,焯水之后能够去掉荠菜中的大多数水分,还能令荠菜缩水,这样包出来的荠菜包子馅就比较扎实,不会湿湿的、软趴趴的。

荠菜焯水做法:锅中水烧开之后,将荠菜全部倒入锅中,焯烫一遍,注意焯水时候不要盖盖子,这样可以保持荠菜嫩绿的色泽。焯水之后过一下凉水即可。

荠菜的功效与作用

4

清热利尿

荠菜是一种性凉的野菜,体质燥热的人群食用有很好的清热作用,对于体质燥热导致的一些不适也有一定的作用,同时荠菜中矿物质含量很高,食用可以促进体内水分的排出,因此食用荠菜有清热利尿的作用。

凉血止血

性凉的荠菜有凉血的作用,对于血液燥热出现的一些症状有很好的缓解作用,同时荠菜中含有的荠菜酸,是一种具有止血、促进凝血的有机酸,对于外伤出血,可以缩短凝血时间,促进伤口的好转。

护眼明目

荠菜也有很好的护眼明目的作用,因为荠菜中含有维生素A和胡萝卜素两种有效成分,其中丰富的胡萝卜素可以避免夜盲症,缓解眼睛疲劳,并且还会在体内转化成两分子的维生素A,维生素A可以促进视紫红质的转化,增强视力功能。

润肠通便

荠菜是一种性凉的食物,且富含纤维素,食用之后能够促进肠道蠕动,有很好的润肠通便的作用,适合上火、便秘的人群食用。

保护心脑血管

荠菜中含有的谷甾醇、乙酰胆碱等成分,具有促进血脂降低、扩张血管的作用。且荠菜中含有的维生素A和胡萝卜素等脂溶性维生素有增加血管壁弹性的作用,因此适当食用荠菜有一定的保护心脑血管的作用。

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编辑 举报 2021-05-26 06:22

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